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O sódio é um elemento inorgânico encontrado na natureza na forma de um sal denominado cloreto de sódio (sal de cozinha). Está presente em quantidade mínima em vários alimentos naturais mas a sua maior fonte dietética é a adição culinária aos alimentos.
A principal função fisiológica do sódio no organismo é assegurar a pressão osmótica dos tecidos corporais, principalmente no sistema circulatório. Além disso participa do mecanismo de excitabilidade elétrica que permite o funcionamento dos sistemas nervoso e muscular.
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