Question

a água é encontrada como componente fundamental, uma vez que é encontrada na região intra e extracelular em vegetais e animais Na determinação da composição dos alimentos,. Sobre a atividade de água, escolha a opção CORRETA:
1. Alimentos como chocolate e leite em pó que possuem atividade de água baixa estragam mais rápido do que o presunto cozido e a salsicha.
2. Quanto maior a atividade de água de um alimento, mais lento será o desenvolvimento de microrganismos.
3. A água ligada é aquela que se encontra disponível para reações de deterioração.
4. A água livre é aquela que está mais na região superficial do alimento e que favorece o crescimento de microrganismos.
5. Atividade de água e umidade se referem ao mesmo conceito de água disponível para deterioração do alimento.

Answer 1

A alternativa 5) é a correta.

A atividade da água propicia o desenvolvimento de seres vivos, como as bactérias.

A água é o constituinte que está presente em maior proporção no corpo dos seres vivos, tanto animais quanto vegetais quanto bactérias e fungos.

A água é usada pelas células para diversas atividades biológicas, como a hidrolise, a construção de varias substâncias e a transformações de outros substâncias.

Espero ter ajudado!