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Os carotenóides são pigmentos ou seja cores. O pigmento laranja da cenoura é um exemplo de carotenóides. A cenoura é rica em vitamina A e ela faz bem para a visão. A avitaminose (condição em que falta vitamina no corpo) da vitamina A, é a cegueira noturna. Logo se uma pessoa come cenoura que é rica em vitamina A ela poderá se previnir da cegueira noturna. A cenoura é um carotenóide de cor laranja, carotenóide que no caso é a cenoura tem vitamina A, a vitamina A é boa para a visão como foi dito antes. Logo temos a relação do carotenóide com a visão.
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