Question

que motivos levam os químicos a classificar a deterioração dos alimentos como sendo uma reação química e o derretimento de um pedaço de gelo como não sendo uma reação química?

Answer 1

O derretimento do gelo é um processo físico, ou seja pode ser revertido. Já a deterioração dos alimentos é um processo químico, não pode ser revertido. 

Answer 2

Pois a deterioração dos alimento ocorre uma mudança na estrutura da célula, ou seja na formação quimica. Já o derretimento de gelo, é apenas a mudança do estado sólido para líquido (fusão) ou seja, simplesmente mudou o formato fisico :)