Para realizar as atribuições de Nutrição em alimentação, subárea Gestão em UAN, no âmbito de serviço comercial de alimentação – bufê de eventos, o nutricionista deverá desenvolver as seguintes atividades obrigatórias:I) Participar do planejamento e da supervisão de estágios para estudantes de graduação em nutrição e de curso técnico em nutrição e dietética.II) Promover periodicamente o aperfeiçoamento e a atualização de funcionários por meio de cursos, palestras e ações afins.III) Implantar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, armazenamento, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações.IV) Participar das atividades de gestão de custos de produção.V) Realizar análise sensorial das preparações por meio de testes de degustação prévios ao consumo. a. Apenas as afirmações II e III estão corretas. b. Apenas as afirmações II e IV estão corretas. c. Apenas as afirmações III e V estão corretas. d. Apenas as afirmações I e IV estão corretas. e. Apenas as afirmações IV e V estão corretas.
Respostas
a. Apenas as afirmações II e III estão corretas.
I – Incorreta. A participação no planejamento e na supervisão de estágios para estudantes de graduação em nutrição e de curso técnico em nutrição e dietética não é atividade obrigatória.
II – Correta. Uma atividade obrigatória nesse âmbito é a promoção periódica do aperfeiçoamento e a atualização de funcionários através de cursos, palestras e ações afins.
III – Correta. A implantação e o supervisionamento de atividades de pré-preparo, preparo, armazenamento, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações constitui uma atividade obrigatória.
IV – Incorreta. A participações em atividades de gestão de custos de operação não é obrigatória no âmbito de serviço comercial de alimentação – bufê de eventos.
V – Incorreta. A realização de análise sensorial das preparações através de testes de degustação anteriores ao consumo não é uma atividade obrigatória no âmbito desses profissionais.
Bons estudos!