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A partir do século XI, a Europa feudal começou a mudar; a expansão das áreas de cultivo e as inovações técnicas contribuíram para um aumento significativo da produção de alimentos.
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Com a Queda do Império romano por conta das invasões bárbaras, o feudalismo foi instaurado: nele, as propriedades eram fragmentadas, assim como o poder, ao estilo "bárbaro" de governar. O comércio perdia seu prestígio e a produção agrícola ganhava mais força. Existiam os servos, os vassalos e os soberanos. Os vassalos recebiam terras destes soberanos, senhores feudais, e tinham estas terras trabalhadas por servos presos a terra, que tinham de produzir para garantir seu sustento e o pagamento de impostos.
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