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Carboidratos (açúcares) são macromoléculas formadas por C, H e O. Divididos em monossacarídeos (pentoses e hexoses), dissacarídeos (maltose, sacarose, lactose) e Polissacarídeos. Tem como função a reserva energética de plantas (amido) e de animais/fungos (glicogênio); estrutural; reconhecimento celular (formam o glicocálix da membrana). Eles atuam no metabolismo do corpo sendo quebrados em moléculas menores e liberando energia que será armazenada em uma ligação de alta energia do trifosfato e adenosina (ATP). O excesso de carboidratos que ingerimos é armazenado no fígado e músculos na forma de glicogênio e corpos cetônicos e nas células adiposas como gordura.
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