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A Química dos Alimentos estuda a composição química dos alimentos e as funções químicas presentes neles. Cada grupo funcional possui propriedades químicas semelhantes que caracterizam os grupos de nutrientes energéticos, como os carboidratos, as proteínas e os lipídios.
É muito importante para conhecer a composição química dos alimentos, suas reações e também auxilia no processamento de alimentos.
Porque a água é o mais importante componente dos alimentos?
Por que ele está presente em grandes quantidades nos alimentos que consumimos, desde produtos cárneos até verduras e legumes.
Além disso, a água é um componente fundamental também por sua importância para o desenvolvimento microbiano e para as reações químicas que ocorrem nos alimentos.
Química e Microbiologia dos alimentos
É importante saber a composição química dos alimentos para entender as informações que os rótulos nos transmitem e assim fazer a melhor escolha entre a infinidade de opções que temos nas prateleiras dos supermercados. Além disso, ao conhecer os alimentos podemos adquirir uma dieta mais saudável e que contribua para a nossa saúde.
Também, por meio do conhecimento sobre a contaminação microbiológica de alimentos, aprendemos técnicas de higiene e sanitização dos alimentos crus, bem como o armazenamento correto desses, a fim de evitar o crescimento microbiano.
Principais componentes dos alimentos
Os alimentos que ingerimos geralmente são formados por uma mistura de substâncias. Entre elas, destacam-se a água, os sais minerais, as proteínas os carboidratos, os lipídios e as vitaminas. Todas essas substâncias são necessárias para a manutenção da vida.
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