Respostas
Batata, pão, rabanete, clara de ovo, maçã, bolacha, farinha de trigo, sal, farinha de milho, farinha de mandioca, macarrão, arroz cru e outros alimentos que se deseje testar a presença de amido (Observação: alimentos de origem animal não contêm amido); -Conta-gotas.
O amido é um polissacarídeo que possui grande importância nos processos metabólicos para manutenção da vida. Polissacarídeos são polímeros naturais, constituídos de monômeros de carboidratos simples.
Ele é formado por monômeros, ou seja, sua molécula é constituída de repetições de um único monômero. É um carboidrato de reserva energética nos tecidos vegetais.
Alimentos que contém amido
Exemplo de alimentos com considerável quantia de amido: milho, trigo, arroz, batata, mandioca, entre outros.
Carboidratos na dieta
Os carboidratos são fundamentais para o ser humano, por ser a fonte de energia do cérebro e outros tecidos nervosos. Eles são armazenados no fígado e nos músculos como glicogênio, para depois serem transformados em glicose e produzir energia.
Reação do amido com o iodo
Existem técnicas para identificar a atividade das enzimas na hidrólise do amido. Uma delas é o teste com lugol, solução de iodo com iodeto de potássio. O iodo reage com a molécula de amido e vai resultar numa coloração azul ao interagir com a cadeia amilose, na cadeia de amilopectina o resultado será uma coloração vermelha.
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