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Bom dia!
A água se trata do composto inorgânico mais abundante nos seres vivos, fato esse que se justifica tendo em vista as suas inúmeras propriedades.
Primeiramente, a água é um composto polar, ou seja, é capaz de dissolver uma enorme quantidade de substâncias, desde que estas possuam mesmo caráter, dessa propriedade diz-se que a água é o Solvente Universal.
Outro fato a se levar em consideração seria as suas forças intermoleculares do tipo Ligações de Hidrogênio. Trata-se de uma ligação extremamente forte o que faz com que a água adquira uma Alta Tensão Superficial, isto é, torna-se capaz de suportar uma distribuição regular de forças em seu plano. Além disso, esse tipo de força intermolecular garante à água pontos de fusão e ebulição maiores em relação a outras substâncias apolares como álcoois e éteres.
Espero ter ajudado, bons estudos!