Question

a palavra "itália" é um ditongo ou hiato, separa-se: "i - tá - lia" ou "i - tá - li - a"?

Answer 1

Itália classifica-se como Hiato, pois possui duas vogais separadas por sílaba. :D

Answer 2

Se separa assim: 
I-tá-lia 
Ou seja, a palavra Itália, é um ditongo, pois as letras "i" e "a" não se separam.
Espero ter ajudado!