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As substâncias formadas na digestão de proteínas são os aminoácidos. Existem 20 tipos de aminoácidos, sendo o organismo humanos incapaz de sintetizar 8 deles (aminoácidos essenciais). Logo, os aminoácidos essenciais devem ser obtidos através da dieta.
Já, as substâncias formadas na digestão de lipídeos são os triglicerídeos: os óleos (triglicerídeos insaturados) e as gorduras (triglicerídeos saturados).
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