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O amido, quimicamente, é considerado como um polissacarídeo, visto que apresentar vários monossacarídeos (alfa-glicose).
Desta forma, sabe-se que o amido deve ser reduzido a moléculas menores, para que possa ser internalizado.
Para isso, existem enzimas específicas que convertem o amido em monômeros, como a glicose, a qual passa a poder ser internalizada, e realizar a função energética, como matéria-prima para a respiração celular.
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