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A temperatura de fusão (passagem do estado sólido para líquido) é 0 °C, enquanto a temperatura de ebulição (passagem do estado líquido para vapor)é 95,5 °C. O ponto de ebulição depende da pressão externa, para 100 °C é necessário que a pressão externa seja ao nível do mar ou pressão de 1 Bar.
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