Question

Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações químicas. A seguir, destacam-se três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos.

1. A maioria dos produtos alimentícios se conserva por muito mais tempo quando submetidos a refrigeração. Esse procedimento diminui a rapidez das reações que contribuem para a degradação de certos alimentos.

2.Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos para acelerar seu cozimento, caso não se tenha uma panela de pressão.

3. na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que aceleram as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas.

Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações das transformações químicas relacionadas aos exemplos 1, 2, 3, respectivamente
a. temperatura, superfície de contato e concentração.
b. concentração, superfície de contato e catalizadores.
c. temperatura, superfície de contatos e catalizadores.
d. superfície de contato, temperatura e concentração.
e. temperatura, concentração e catalizadores.

Answer 1

Alternativa correta é a letra C.
1- Temperatura
2-Superfície de Contato
3-Catalizadores

Answer 2

Resposta:

1. c) Temperatura, superfície de contato e catalisadores.

2. b) Diminui a energia de ativação da reação.

Explicação:

1 - No item 1, evidencia-se a ação da temperatura utilizada para conservar alimentos, pois a temperatura inibe a ação de micro-organismos; item 2 ao cortar os alimentos aumenta-se a superfície de contato; o item 3 as bactérias são definidas com biocatalisadores acelerando a reação.

2 - Os catalisadores atuam fornecendo um caminho de reação que possua menor energia de ativação, aumentando a velocidade de formação dos produtos. Os catalisadores não são consumidos ao final da reação e são necessários apenas em uma pequena quantidade. Neste caso, a catálise aumenta o rendimento da produção de amônia, viabilizando economicamente o processo.

Classroom