Question

Dentro das áreas e do fluxo a ser planejado na UAN, a área de recebimento e armazenamento tem como característica principal manter a qualidade do produto final, e que requer rigor nas atividades que nela acontecem, pois o fornecedor que não obedece as boas práticas, com relação ao transporte, ou entrega matéria-prima, que posteriormente deve ser armazenado sob condições adequadas pode influenciar diretamente na diminuição da qualidade das refeições produzidas. BALCHIUNAS, D. Gestão de UAN - Um resgate do binômio: alimentação e nutrição. 1 ed. São Paulo: Roca, 2014. Considerando o contexto apresentado, complete as lacunas a seguir: A área de recebimento é planejada de modo a atender a demanda da unidade para receber as matérias-primas, sendo elas gênero alimentício, material administrativo e de limpeza. Nesta área atividades indispensáveis devem ser realizadas como conferencia da matéria-prima, aferição da temperatura do transporte, do alimento, pesagem do alimento, além da conferencia de aspectos visuais de cada gênero alimentício a ser inspecionado. Lembrando que tudo deve ser registrado e ____________. Logo após, os produtos são direcionados ao armazenamento, que é dividido em duas áreas a de produtos perecíveis, que utiliza câmaras frias, geladeiras ou ____________ para o armazenamento destes produtos, e a área de produtos não perecíveis, que utiliza estoque/dispensa para guardar produtos como gêneros alimentícios, materiais de limpeza e ____________, organizados de forma separadas. Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas corretamente:

Answer 1

documentado / freezers / descartáveis. Correto no AVA

Answer 2

Resposta:

documentado / freezers / descartáveis. esta é a alternativa correta.

Explicação: