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Temperatura e Ph
Explicação:
As proteínas são macromoléculas (moléculas grandes) formada por moléculas menores chamadas de aminoácidos.
Elas são dividas em 4 estruturas:
primária, secundária, terciária e quaternária.
Dependendo da temperatura e do pH ela podem mudar sua estrutura.
Esse é um dos perigos de uma febre alta,
É por isso que alimentos ácidos em carne podem deixar ela macia.
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