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Os processos físicos ocorrem sem alterar a matéria, já os químicos ocorrem com reações que alteram a matéria.
A digestão física ocorre apenas na boca, com a trituração e mastigação dos dentes. Já a digestão química ocorre durante todo o processo com a ação de enzimas digestivas, suco gástrico e entérico, hormônios e catalisadores biológicos, para o bolo alimentar ser transformado em quilo.
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