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Sim, pois envolve a formação de produtos diferentes dos reagentes iniciais.
Uma transformação química envolve a reação de compostos químicos para formação de outros compostos químicos totalmente diferentes dos iniciais.
Assim, no caso do acido acético e bicarbonato de sódio, teremos ao final da reação dos mesmos, gás carbônico, água e acetato de sódio, componentes químicos totalmente diferentes dos originais.
Portanto, a reação em questão é uma transformação química.
Espero ter ajudado!
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