Question

Alguém Me ajuda com essa questão por favor ​

Answer 1

A alternativa certa é a C, pois as reações que transformam os carboidratos em amido são realizadas na presença de enzimas. Essas enzimas precisam de condições ideais de temperatura e pH para realizarem suas funções, portanto, o aquecimento e resfriamento do milho em água colocam as enzimas em uma situação desfavorável, em que elas serão destruídas em um processo conhecido como desnaturação. Sem a presença de enzimas, os carboidratos e o sabor adocicado do milho serão preservados.