No que diz respeito à contaminação e à alteração de alimentos, julgue os itens subsequentes. A presença de microrganismos em diferentes tipos de ambientes exige cuidados importantes para evitar a contaminação de alimentos. Nesse sentido, devem ser controlados, por serem considerados como fontes de contaminação: assinale a alternativa incorreta. EXPLIQUE
a) utensílios e equipamentos
b) ambiente e água
c) Funcionários de ar ambiente
d) Hipoclorito e soluções sanitizantes
e) NDA
Respostas
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b) ambiente e água
Porque a água é um dos principais causadores de doenças e o ambiente por conter bactérias prejudiciais à saúde.
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Resposta: D
Podem incluir resíduos de produtos de higienização/sanitizantes, quando o isolamento da linha de produção ou equipamento não é feito de forma correta;
Contaminantes orgânicos, como resíduos de agrotóxicos e pesticidas,
Contaminantes inorgânicos, como mercúrio, arsênio, cádmio e chumbo, que trazem diversos efeitos prejudiciais à saúde humana, mesmo em pequenas quantidades.
Resíduos industriais carreados pelo solo ou água.