Question

O controle de estoque de uma Unidade de Alimentação e Nutrição se refere às análises de entrada e saída de mercadorias e ainda à movimentação destes produtos dentro da própria empresa, bem como o controle da armazenagem dos insumos utilizados em uma UAN.É importante observar a recomendação do fabricante acerca do prazo de utilização e da temperatura de armazenamento do produto.

CONTRI, P.V.; DEGIOVANNI, G.C.; MATTOS, C.H.P.S. Gestão de suprimentos. In: VEIRA, M.N.C.M.; JAPUR, [coord.]. Gestão de qualidade na produção de refeições. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2012



Quanto as normas para armazenamento adequado de produtos alimentícios em UAN, faça a associação dos tipos de insumos na Coluna A com seus respectivos procedimentos de armazenamento, na Coluna B.

Coluna A Coluna B
I. Carne refrigerada.
II. Embutidos.
III. Hortaliças e frutas in natura.
IV. Queijos.


Coluna B
1. Selecionar os produtos em condições adequadas, colocar em embalagens próprias da UAN e armazenar sob refrigeração.

2. Deve ser armazenada sob refrigeração logo após o recebimento; O excesso de líquido deve ser escorrido; O produto deve ser coberto com filme plástico/PVC transparente incolor.

3. Enquanto fechado manter na embalagem original, sobre a prateleira da câmara fria ou refrigerador; Após aberto, transferir o conteúdo restante para um recipiente plástico, com tampa e identificar com a data de validade segundo recomendação do fabricante.

4. Deve ser armazenado sob refrigeração em caixa lavável, coberta com filme plástico/PVC transparente incolor.

Assinale a alternativa que apresenta a associação correta entre as colunas.
a.
I - 1; II – 3; III – 4; IV – 2. Incorreto

b.
I - 2; II – 4; III – 1; IV – 3.

c.
I - 4; II – 2; III – 1; IV – 3.

d.
I - 3; II – 4; III – 2; IV – 1.

e.
I - 4; II – 2; III – 3; IV – 1.

Answer 1

Resposta: c.

I - 2; II – 4; III – 1; IV – 3. Correto

Answer 2

Resposta:

I - 2; II – 4; III – 1; IV – 3

Explicação:

ava 2021