Question

O Cafestol e Caveol são duas substâncias presentes no café torrado que apresentam potencial antioxidante e antitumoral. No entanto, essas substâncias tem um efeito hipercolesterolêmico (elevam o colesterol). No início da década de 1980 foi investigado o consumo de café por 14.000 noruegueses, e concluiu-se que a ingestão acima de 9 xícaras por dia elevava o nível de colesterol numa taxa de 12% para homens e 11% para mulheres, em relação aos que ingeriam apenas uma xícara diária. A forma de preparo da bebida quente do café, como a produzida no café norueguês, bem como o café turco, que são bebidas não filtradas, tem um maior teor de cafestol e caveol enquanto este teor é desprezível nos cafés coados e filtrados, usualmente praticados no Brasil.

Obs: R normalmente é um ácido graxo de cadeia longa.



Analise a estrutura química dessas substâncias (acima) e marque a alternativa ERRADA.







A
O cafestol e o Caveol são pouco solúveis em água.





B
Para realizar a extração do cafestol e do caveol em laboratório, você usaria a água como solvente.





C
A quantidade de cafestol e caveol na bebida do café coado é menor, pois essas substâncias ficam retidas juntas com pó de café, já que a água não é capaz de solubilizá-las.





D
Essas substâncias são mais solúveis na fração lipídica (ou seja, apolar) do café.





E
Como o cafestol e o caveol apresentam apenas um grupo OH (que tem afinidade pela água), este torna-se praticamente desprezível em relação ao restante da molécula (formada por Carbono e Hidrogênio), fazendo com que essas substâncias (cafestol e caveol) tenham mais afinidade por solventes orgânicos apolares.

Answer 1

Resposta:

B

Explicação:

O cafestol e o Caveol são muito pouco solúveis em água, logo a água não é utilizada como solvente neste caso.