Question

8. (Fuvest-SP) A lei 7.678 de 1988 define que "vinho
a bebida obtida pela fermentação alcoólica di
mosto simples de uva sā, fresca e madura". N.
produção de vinho, são utilizadas levedura
anaeróbicas facultativas. Os pequenos produtore
adicionam essas leveduras ao mosto (uvas esm
gadas, suco e cascas) com os tanques aberto
para que elas se reproduzam mais rapidamer
Posteriormente, os tanques são hermeticamen
fechados. Nessas condições, pode-se afirmar, cor
retamente, que
a) o vinho se forma somente após o fechamento
dos tanques, pois, na fase anterior, os produto
da ação das leveduras são a água e o gás car
bônico.
b) o vinho começa a ser formado já com os tanque
abertos, pois o produto da ação das levedura
nessa fase, é utilizado depois como substrato
para a fermentação.
c) a fermentação ocorre principalmente durante
reprodução das leveduras, pois esses organismos
necessitam de grande aporte de energia para
sua multiplicação.
d) a fermentação só é possível se, antes, houver um
processo de respiração aeróbica que forneca
energia para as etapas posteriores, que são
anaeróbicas.
e) o vinho se forma somente quando os tanques
voltam a ser abertos, após a fermentação se
completar, para que as leveduras realizem res-
piração aeróbica.
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Answer 1

d) a fermentação só é possível se, antes, houver um

processo de respiração aeróbica que forneca

energia para as etapas posteriores, que são

anaeróbicas.