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Monossacarídeos são mais simples dos carboidratos possui apenas uma molécula de açúcar. de todos os monossacarídeos o mais conhecida a glicose, porém, frutose e galactose também são monossacarídeos .
Dissacarídeos são compostos formados por duas moléculas de monossacarídeos. são exemplos de dissacarídeos a sacarose composta por (glicose + frutose )a lactose composta por (glicose + galactose) é a maltose composta por( glicose + glicose ).Polissacarídeos são compostos formados por mais de 10 unidades de monossacarídeos ,para que um carboidrato seja absorvido pelo organismo é necessário que sua molécula seja decomposta (quebrada) até unidade básica (monossacarídeos) para que Então seja absorvida e fornece a energia necessária para as reação química do organismo