Question

“É composto por ventiladores que forçam o ar quente a circular em torno do alimento, cozendo o mesmo de forma rápida e uniforme. Em alguns modelos é possível introduzir umidade, incluindo também em alguns uma combinação de micro-ondas/infravermelhos e convecção”.

Answer 1

Essa descrição se refere aos fornos de convecção.

A tecnologia de convecção se dá pela circulação contínua de ar quente dentro do forno enquanto se cozinha a comida. Essa técnica cria um calor mais uniforme, que circunda os alimentos ao invés de irradiar para o fundo do prato.

Dessa forma, o alimento fica pronto mais rapidamente e precisa de uma temperatura menor para seu cozimento.