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Os boias-frias são trabalhadores que migram de uma região agricúla para outra acompanhando o ciclo de produção. Eles não possuem terras próprias, trabalham para outras pessoas, donas da produção e do terreno. A característica do nome boias-frias vem do fato destes trabalhadores levarem sua refeição dentro de marmitas e na hora de comer elas estarem frias.
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