Question

quais esqueletos de carbono formam a sacarose ?

Answer 1

Estrutura química

A sacarose é composta por um resíduo de glicose e de frutose e é estruturalmente única pelo facto de a sua ligação glicosídica envolver o hidroxilo anomérico de ambos os resíduos. A ligação é classificada α em relação ao resíduo de glucose e β em relação ao resíduo de frutose (ver Figura 1). Por não possuir um grupo hemicetal livre, a sacarose não é um açúcar redutor.

Figura 1 – Representação da estrutura química da molécula de sacarose. Este dissacarídeo é constituído por um resíduo de D-frutose (D-fructofuranose) e por um resíduo de D-glucose (D-glucopiranose).