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No início da República os mais pobres contavam apenas com os alimentos mais básicos e elementares, de modo que, em geral, viviam em condições indignas.
A história do Brasil foi marcada por profundas desigualdades, de modo que os ex-escravos então recém-libertos viviam à base de carboidratos - as ditas "calorias baratas" - e restos de carne.
Foi somente depois da década de 1930 que a situação econômica nacional começou a melhorar.
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