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Algumas das principais mudanças alimentares que ocorreram a partir de 1950 são o maior consumo de alimentos processados e industrializados.
Outra mudança significativa está no tipo de gordura consumido, pois agora a gordura consumida é vegetal e antes era predominantemente animal.
O aumento do consumo de alimentos industrializados levou ao aumento da obesidade, especialmente no século XX, em países onde a cultura de industrialização é forte.
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