Question

Pensando nas indústrias de conserva, estas aumentaram a disponibilidade dos legumes e frutas pela sua manipulação, principalmente pelo calor, pelo uso de salmouras, vinagre e açúcar.(MARTINS, Carla Vanessa. Nutrição, ciência e profissão. In: MARTINS, Carla Vanessa. História da alimentação e sua evolução. Londrina: Editora e distribuidora educacional S.A, 2017).

Sobre a conservação de alimentos, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta.

I)A ausência de ar (latas) demorou ser descoberta, por isso, não era um recurso utilizado.

II)A secagem dos alimentos foi uma maneira encontrada para aumentar a disponibilidade de gêneros alimentares.

III)Com o aumento da necessidade, foram aperfeiçoadas as técnicas e, em 1851, nos Estados Unidos, foi patenteado o primeiro refrigerador.

Alternativas:

a)
Apenas a afirmativa I está correta.

b)
Apenas a afirmativa II está correta.

c)
As afirmativas I e II estão corretas.

d)
As afirmativas II e III estão corretas

Alternativa assinalada
e)
Todas as afirmativas estão corretas

Answer 1

d)  As afirmativas II e III estão corretas.

Sobre os processos de conservação de alimentos, podemos dizer que a secagem é um dos mais antigos utilizados pelo homem.

A secagem diminui a água livre do alimento diminuindo a proliferação de microrganismos e a ação de enzimas que podem provocar alterações nos alimentos.

O frio é um grande agente natural de conservação. Com o aumento da necessidade de armazenamento, foram aperfeiçoadas as técnicas e, em 1851, nos Estados Unidos, foi patenteado o primeiro refrigerador.

Com o passar do tempo se tornou indispensável para manter os alimentos frescos e com menor risco de contaminação.