Question

por que a enzima para de funcionar em temperaturas altas

Answer 1

Resposta:

Cada enzima tem sua temperatura ideal. Se para uma essa temperatura é alta, claramente ela não sofrerá a desnaturação, e reagirá dentro de suas condições normais.

Se, por outro lado, a enzima só reage naturalmente em temperatura de média para baixa, em temperaturas altas ela não suportará e não conseguirá realizar suas funções normais.

Answer 2

Cada enzima tem uma temperatura ideal, chamada de temperatura ótima, para o seu completo funcionamento. Algumas só conseguem ter sucesso em seu desempenho em altas temperaturas, outras nem tanto. Depende de cada.