Question

As proteínas possuem características estruturais e funções específicas no nosso organismo. No entanto, elas podem ser desnaturadas, devido algumas anormalidades. Assinale abaixo os processos que podem desnaturar as proteínas:

a)Altas temperaturas e alteração da glicemia.
b)Variação na temperatura e no ph
c)pH muito ácido e baixa ingestão de lipídeos.
d)Altas temperaturas e altas ingestão de proteínas
e)Baixas temperaturas e pH muito ácido ou muito básico. ​

Answer 1

b)Variação na temperatura e no ph

Answer 2

As proteínas podem ser desnaturadas a partir da variação de temperatura e pH, porém, elas podem se tornar mais ativas se elas mudanças se direcionarem para a temperatura ótima ou para o pH ótimo da enzima (alternativa B).

Atividade enzimática

Toda enzima é capaz de catalisar um tipo de reação usando energia do meio, e algumas delas ainda podem demandar um agente chamado de coenzima.

Se a temperatura ou o pH aumenta, então os aminoácidos que formam a enzima podem perder a ligação entre eles, essa perda de ligação promove a desnaturação das enzimas.

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