Respostas
Por conta de já conterem a técnica da Salga, que se consiste em aplicar Sal nos alimentos para inibir as bactérias causadoras do apodrecimento dos alimentos. Assim, não necessita de aplicar outra técnica de conservação.
As carnes salgadas não necessitam de refrigeração porque o sal presente nelas já faz uma boa conservação do produto.
Por que a salga das carnes pode ser considerada um bom método de conserva?
O excesso de sal adicionado na carne através da salga faz com que a maior parte da água contida na carne seja eliminada.
Como a água é a substância com maior suscetibilidade a uma contaminação microbiológica, a salga acaba aumentando a durabilidade da carne, fazendo com que a degradação por meio de fungos e bactérias seja mais lenta.
Desse modo, a carne permanece adequada para o consumo por um maior período de tempo.
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