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Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas: reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios).
Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos:
- Fornecimento de energia para as células. Porém, estas preferem utilizar primeiramente a energia fornecida pelos glicídios.
- Alguns tipos de lipídios participam da composição das membranas celulares.
- Nos animais endodérmicos, atuam como isolantes térmicos.
- Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios sexuais, vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas.
lipídios são essenciais para muitas funções do corpo, como construir membranas celulares, funcionamento cerebral e sintetizar hormônios.
No entanto, se os lipídios são excessivos, estes podem aderir às paredes dos vasos sanguíneos e formar um acúmulo chamado placa, que pode bloquear o fluxo sanguíneo para o coração ou cérebro e causar ataque cardíaco ou derrame.