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É uma enzima da saliva que digere parcialmente o amido e converte-o em maltose. Na boca, com a saliva, é que começa a digestão química dos polissacarídeos ingeridos.
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Resposta:quando começamos a mastigar um sanduíche por exemplo, a saliva entra em ação, ela possui uma enzima, a amilase salivar ou ptialina, que começa a quebrar o amido do pão em particulas menos
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