quais as semelhanças e diferenças entre o fermento natural e o fermento biológico seco, encontrado em mercado?
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O fermento químico é conhecido popularmente pela maciez e leveza que traz para as massas. Ele tem como principais vantagens a facilidade de usar, a ação rápida e o fato de não precisar descansar. Ou seja, é preciso apenas misturar e levar ao forno, de forma muito prática e rápida.
Composto de bicarbonato de sódio e ácidos orgânicos, o fermento químico é ativado em contato com a umidade ou quando alcança uma temperatura entre 50 a 60 graus.
fermento biológico seco
Esse tipo de fermento, também conhecido como instantâneo, é composto por organismos vivos como leveduras, fungos e enzimas.
Comercializado nos supermercados em pacotes de 10 gramas, pode ser conservado fora da geladeira. Isso porque ele não tem umidade e, assim, o seu processo de fermentação está hibernando.
Fácil de usar, o fermento biológico seco é ativado em contato com a água e a farinha, Sendo assim, ele pode ser misturado diretamente com ingredientes secos. É uma ótima opção para otimizar o trabalho da sua equipe e ter resultado rapidamente.