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O leite é na verdade uma emulsão, ou seja, é uma “mistura” de substâncias imiscíveis. ... Pode parecer estranho, mas a solução formada por proteínas dispersas e uma mistura de gordura em uma solução de lactose, formando uma emulsão, sais minerais e proteínas do soro refletem um o comprimento de onda da cor branca.
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