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Explicação:
pq o papel alumínio é um refletor d energia...como um espelho..logo se a temperatura externa estiver alta...o papel reflete fazendo com q não haja troca de calor entre o chocolate e o ambiente, pois é basicamente o mesmo q acontece com as garrafas térmicas, elas tem seu interior espelhado afim de manter a temperatura da substancia q esta em seu interior. isso faz com q consequentemente a qualidade do choc seja mantida, uma vez q se exposto a altas temperaturas ele derrete (funde), além disso se o chocolate for acondicionado em geladeira sem papel alumínio ...com o tempo ele ficara com um aspecto seco e esbranquiçado...isso se deve a desidratação do chocolate pois ele cedeu calor p o ambiente, se estivesse embrulhado em paple alumínio essa trnsferencia d calor seria menor, consequentemente a deisdratação é tbm, uma vez q a temperatura no interior d geladeira depende do aumente do resfriamento dos vapores d água. espero q tenha entendido ...fui o mais simplista possível.