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Era constituída por vários tipos de hortaliças bem conhecidas hoje em dia, incluindo moranga, pimenta, pimentão, abóbora, inhame, mandioca, batata e batata-doce. Diversas folhas de plantas também eram utilizadas na culinária maia. Geralmente, a comida era agrupada e cozida nas folhas de agave para criar um prato chamado mixiote.
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