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O modelo agrícola utilizado na Região Centro-Oeste do Brasil é o chamado agricultura de subsistência.
Na região supramencionada, a agricultura sempre foi uma atividade suplementar a pecuária extensiva, muito em função do relevo plano e de baixa vegetação que se estende pela maioria do território compreendido nessa região.
Fatores climáticos e econômicos também contribuem para que a agricultura seja praticada nesse modelo.
Os principais produtos agrícolas dessa região são a mandioca, abóbora, feijão, arroz e o milho, especialmente.
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