Question

Seria possível excretar piruvato ao invés de etanol?

Answer 1

Depende, está falando de qual ser vivo? se for um animal, será impossível, mas se for um fungo com fermentação alcoólica será possível sim, e é o que eles fazem, já as células dos animais sempre optam por gerar piruvato no metabolismo anaeróbico.

A fermentação é um processo metabólico anaeróbico, ou seja, que ocorre sem o uso de oxigênio, no tecido muscular também pode ocorrer produção de energia sem oxigênio, mas o seu produto é o acido latico, que é um pouco diferente.