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Os movimentos peristálticos são movimentos involuntários de certos órgãos, como o esôfago, intestino, etc. São responsáveis pela circulação sanguínea, e por empurrar o alimento -(também denominado bolo alimentar, quimo ou quilo, de acordo com a fase da digestão) ao longo do tubo digestório, para que ocorra sua digestão ao nível devido.
Esse movimento é impulsionado pela musculatura lisa e coordenado pelo sistema nervoso autônomo, por todo o tubo digestório, iniciando-se no esôfago e terminando no reto. O movimento peristáltico é o movimento que o esôfago faz para empurrar o bolo alimentar.
O peristaltismo é responsável pela progressão do conteúdo (bolo alimentar) ao longo da maior parte do tubo digestivo
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