Nos glicerídeos, qual as funções e diferenças entre margarina, manteiga e gordura vegetal hidrogenada?
Respostas
As funções e diferenças entre margarina, manteiga e gordura vegetal hidrogenada basicament é baseado no conteúdo de gorduras e seu origem.
A margarina é feita com uma variedade de gorduras animais ou vegetais e é geralmente misturado com leite desnatado, sal e emulsionantes.
Manteiga é a emulsão de água na gordura, obtida como resultado da fadiga, lavagem e amassamento da gordura que é formada pelo creme de leite batido. É um alimento muito gorduroso, rico em gorduras saturadas, colesterol e calorias.
A gordura vegetal é conhecido como óleo vegetal solidificado após ser submetido a um processo de hidrogenação. É usado para a produção de margarina e pode ser prejudicial se contiver uma grande proporção de ácidos graxos trans.
Cada um tem o seu propósito de acordo com o que cada receita requer, cada um tem suas características próprias, algumas mais aromáticas que as outras, algumas mais firmes que outras em diferentes temperaturas. No que diz respeito à saúde, a margarina é a opção mais saudável porque contém menos porcentagem de gorduras saturadas, gorduras trans e colesterol.