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As enzimas, se tratam de proteínas que atuam como catalizadores.
A velocidade de atuação de uma enzima depende basicamente do PH do meio e da temperatura.
Lembrando que se tratam de proteínas, logo em altas temperaturas e PH extremo sofrem desnaturação.
OBS: toda enzima tem um PH ótimo de funcionamento, dependendo de seu local de atuação.
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