Respostas
Resposta: letra B
Explicação: Como sabe-se, enzimas são proteínas e por isso em altas temperaturas elas desnaturam e perdem a função. Existe uma temperatura na qual a atividade da enzima é maxima, chamada temperatura ótima de ação da enzima. Da mesma forma, enzimas tem um pH ótimo no qual catalisam com maior eficiência, cuja velocidade, então, é máxima. Quando os valores fogem desse pH ótimo, a atividade da enzima e a velocidade da reação diminui, porque sua forma espacial é alterada.
Na figura 1 percebe-se uma maior atividade da enzima na temperatura de 50°C(temperatura ótima da referida enzima) e na figura 2 uma maior atividade em pH 6,0 (ácido; pH ótimo da referida enzima).
Como dito no enunciado, no banho aquoso são adicionadas enzimas do grupo amilase, grupo este específico na quebra do polissacarideo amido. Espero ter ajudado ;)
Resposta: Letra B
Explicação: ...