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Isso acontece porque as paredes de barro são porosas. Dessa forma, pequenas gotas de água atravessam esses poros, indo até a superfície do recipiente. Quando essas gotas alcançam a superfície externa, elas se evaporaram, retirando do próprio pote o calor necessário para a evaporação. Assim, haverá redução na temperatura do recipiente, e, consequentemente, da própria água.
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