Question

O que podemos interpretar, desse pequeno trecho, a respeito da teoria de Van Helmont que se assemelha
ao modelo de gás atual?​

Answer 1

Creio que você está tratando da experiencia de trazer seres vivos por matéria bruta, para tornar uma hipótese numa teoria o cientista se vale do método científico, que é uma série de orientações usadas para validar a hipótese como teoria, inclusive a experimentação. 

No caso da teoria abiogênica de Van Helmont, faltou o experimento que apresentasse um grupo de controle para assegurar que os ratos não surgiam a partir da matéria bruta e que, na verdade, foram atraídos pelo alimento (trigo).