Question

O conhecimento sobre fatores que afetam o crescimento microbiano é importante no controle de doenças de origem alimentar. Esses fatores são classificados como intrínsecos e extrínsecos. A atividade de água, o pH, o potencial de oxido redução, a composição dos alimentos e substâncias antimicrobianas naturalmente presentes são fatores intrínsecos, ou seja, inerentes aos alimentos. Já, à temperatura de armazenamento, a umidade relativa, presença e concentração de gases e a competição entre microrganismos são fatores extrínsecos.

A multiplicação e ____________ dos microrganismos acontecem de acordo com a combinação de condições ____________. Essas circunstâncias podem ser referentes ao alimento (intrínsecas) ou do ____________ externo (extrínsecas). São considerados ____________ intrínsecos: atividade de água, potencial de hidrogênio (pH), potencial de óxido-redução e tensão de oxigênio, presença de ____________ e de fatores inibidores.
Assinale a alternativa que completa as lacunas corretamente:
Escolha uma:
a.
permanência / favoráveis / modelo / fatores / nutrientes.
b.
proliferação / desfavoráveis / ambiente / fatores / nutrientes.
c.
proliferação / favoráveis / ambiente / fatores / nutrientes.
d.
proliferação / desfavoráveis / ambiente / nutrientes / competidores.
e.
permanência / desfavoráveis / modelo / nutrientes /competidores

Answer 1

A ordem correta é: proliferação / favoráveis / ambiente / fatores / nutrientes. Letra c).

Vamos aplicar as teorias microbianas para analisarmos cada espaço em branco na questão e encontrarmos a alternativa correta.

Tanto a multiplicação quanto a proliferação dos microrganismos ocorre em ambientes favoráveis para tal fenômeno.

Aqui já eliminamos as letra a), b), d) e e). Logo a letra c) deve ser a correta. Vamos continuar a análise:

As circunstâncias citadas tanto podem ser provenientes dos alimentos quanto do ambiente (meio externo - extrínsecas).

Os fatores intrínsecos são: atividade de água, potencial de hidrogênio (pH), potencial de óxido-redução e tensão de oxigênio, presença de nutrientes e de fatores inibidores.

Sendo assim podemos afirmar agora que a letra c) é a correta.

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Answer 2

Resposta:

c.

proliferação / favoráveis / ambiente / fatores / nutrientes.

Explicação: