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Os *fosfolipidios* são lipídios compostos por uma molécula de glicerol, por uma cadeia insaturada de ácido graxo e uma cadeia saturada, por um ou dois grupos fosfato e uma molécula polar ligada a ele. Fosfolipidios são moléculas anfipátias, ou seja, possuem parte da molécula que é hidrofílica e a outra parte que é hidrofóbica, e são encontrados em todo tipo de alimento, pois eles fazem parte da membrana celular.
O glicocálix ou glicocálice é um envoltório externo à membrana plasmática presente em células animais e de alguns protozoários, essa estrutura se encontra na parte externa da membrana plasmática e é proveniente do complexo de Golgi.
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